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Jornada Gastronomica sobre las tortillas. Cocineros, Félix Azpiroz, Iñigo Larrañaga, Manolo García y Josemari Azurmendi . Ver nuevas recetas enviadas por Javier Mitxelena |
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Continuando con las habituales jornadas gastronómicas colegiales, el Colegio ha organizado en nuestra Sociedad ERNIO una Jornada dedicada a "Las tortillas" que ha sido dirigida por nuestro compañero Manolo Garcia.
Los ingenieros aprendieron a cocinar y probaron diferentes tortillas. Ver la crónica y la foto en el Diario Vasco
Recetas de las diferentes tortillas que se cocinaron en la jornada: - Tortilla de patata por Félix Azpiroz -Tortilla de Bacalao por Manolo Garcia. -Tortilla de Hongos por Josemari Azurmendi -Tortilla Lodosana por Manolo Salvatierra -Tortilla de trapo viejo - Trapu zaharra por Iñigo Larrañaga
Nuevo recetario de tortillas
Los cocineros han sido los ingenieros, Félix Azpiroz, Iñigo Larrañaga, el propio Manolo García y Josemari Azurmendi quienes ya se reunieron la tarde anterior para preparar los condimentos necesarios y ensayar las viandas que iban a preparar ante los numerosos comensales que se apuntaron a la jornada.
Tras el ensayo decidieron ordenar la presentación de los platos a los asistentes según la fuerza de cada tortilla, empezando con las suaves para finalizar con las mas consistentes. Cada cocinero explicó a los asistentes los condimentos, los trucos y la forma de realizar cada plato.
Se inició con la tradicional tortilla de patatas, realizada por Félix Azpiroz, luego la del revuelto de hongos, con una base de ajos que resultaron ambas estupendas según la opinión los numerosos asistentes, entre los que se encontraban Xabier Mitxelena, gran montañero y andarín, Antton del Campo, Natxo Barcelona, experto golfista, Javier Gomez de IZFE, Juan Mari Sansinenea de ITEA, Juan Orbegozo, Jon Iñaki Gabilondo de Goimendi y su compañera Elixabete Rikondo, Eugenio Arrizabalaga y su mujer Ana Seminario.
Posteriormente la de bacalao con la que se explayó en su fina elaboración, Manolo García que encantó a los veteranos y a los mas jóvenes, entre los que se encontraban Mikel Berakoetxea de Praxair, Aitor del Valle de Maquinaria CME y Ander San Sebastian de Beto San Miguel. Como traca final quedaban las mas fuertes, la trapuzarra, a base de carne cocida, un plato desconocido para la mayoría y cocinada con mimo por Iñigo Larrañaga, tortilla que sustituyó a la prevista de antxoas, dado que fueron imposibles de localizarlas en el mercado, pero que fue muy apreciada, sobre todo por los veteranos, entre ellos Juan Manuel Ugarte, Rafa Navarro, Jesus Angel Irisarri con su mujer Alicia Nafarrate y Luis Mugica.
Por último se degustó la tortilla lodosana a base de champis, jamón y piquillos de Lodosa, muy picaditos y fritos a fuego lento. Los pimientos fueron ofrecidos por el ingeniero lodosano Manolo Salvatierra, quien previamente explicó su receta a Josemari Azurmendi encargado de cocinarla.
En toda la sesión se contó con la inestimable ayuda en la cocina y en las mesas de Gaby Egaña, Decano del Colegio y presidente de la ONG de ingenieros de Gipuzkoa. La sesión resultó muy del agrado de los asistentes quienes ya comentabansu participación en próximas jornadas gastronómicas.
Desarrollo:
Programa previsto:
-La tortilla lodosana.
Inscripciones:
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